IntroduzioneL’pianta di olivo è una delle piante più preziose nella tradizione agricola del Mediterraneo. Da esso si ottiene il prezioso olio di oliva, ingrediente essenziale nella cucina italiana.Oltre all’olio, le drupe dell’olivo possono essere consumate in vari modi, tra cui le olive sott’olio. Per garantire una produzione di qualità